泡菜食品中乳酸细菌与好氧菌的关系是（）
泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）
乳酸循环所需的NADH主要来自（）。
银行利润主要来自于其利用自己的资金优势所进行的投资收入。
民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
制作泡菜、酸菜是利用（）。
泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
乳酸循环所需的NADH主要来自（）
在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
泡菜的乳酸发酵一般可分为微酸（初期），酸化（中期）和过酸（后期）三个阶段。
日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
四川泡菜的酸味来自于（）
（)四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。
使用乳酸菌，可以将白菜制作成泡菜（）
从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜逐渐变酸，乳酸菌与杂菌数目也发生变化，下列有关分析不正确的是（）
日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是①制作酸奶 ②制作米酒 ③制作泡菜 ④生产抗生素 ⑤制作面包（）
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，是以绿豆为原料，利用酵母菌和乳酸菌发酵制成的。下列发酵食品所利用的微生物与制作豆汁不同的是（）
在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（）
6、乳酸的积累量越高，泡菜的风味越好。
