下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：
泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）
民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）
在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）
制作泡菜、酸菜是利用（）。
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。
司钻法压井在加重钻井液从井口到钻头这段时间内，立管总压力由初始循环立管总压力逐渐下降到（）。
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。
压气机从开始加速到稳定的最大工况这段时间内，出现的最小间隙称为（）。
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。
制作泡菜用到的主要微生物种类是
四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
外国人是从什么时候才开始欣赏泡菜的？
泡菜制作过程中主要涉及的微生物类群为（)。
制作泡菜的原料有（）
四川泡菜的制作技法是（）
使用乳酸菌，可以将白菜制作成泡菜（）
制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于（）
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）
在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（）
在果酒、果醋、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（）
