在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
以下各类餐饮行业中,备餐环节食品安全风险最大的是()。
备餐间指()、创造顺利开餐条件的场所。
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有()。
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在()。
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以下保存。
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的,必须在()以下保存。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()
在食品处理区中,属于准清洁操作区的有()。
食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的,必须至少在()以上保存。
冷藏方式备餐要求食品应至少在()以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过()小时。
下列场所中属于食品处理区的是:()。
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以上保存。
清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
加工经营场所包括()。1、食品处理区 2、非食品处理区 3、就餐场所 4、仓库
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,下列关于食品处理区的硬件设施表述正确的是()。
学校食堂的加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。()
食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理布局,满足食品卫生操作要求,避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。()
《餐饮服务食品安全操作规范》中明确,备餐专间入口处应设置洗手、消毒、更衣设施。()
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为就餐场所。()