干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
对鲜活原料的采购一般使用（）。
采购鲜活原料的方法有（）
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
机电一体化产品中，从物料搬运、加工为主，输入物质（原料或毛坯）、能量和信息，经过加工处理，主要输出改变了位置和形态的物质的产品，称为（）。
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
什么是鲜活原料的初步加工？
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
原料的加工包括鲜料的整理、活料的宰杀、干料的涨发等（）
（)用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。
鲜活原料主要是指活的动物性原料。
