发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。
声音按几何声学的规律定向反射,要求反射板应具备什么条件,下列组合()正确。①反射板的尺度大于声音的波长②反射板的尺度小于声音的波长③反射板具有一定的质量,且表面光滑平整④反射板具有一定的质量,且表面粗糙⑤反射板的尺度与声音的波长相当⑥反射板的质量小,且表面光滑平整
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
和面后要做到(),面不沾盆,面坯表面光滑。
油漆的喷涂法,工效高、施工方便,适于大面积施工,漆膜光滑平整。对快干和挥发性的涂料尤为适合。
木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是:先将虾肉洗净晾,剁碎压烂()。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。
西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。
涂装前的产品表面状态应该是光滑平整、具有一定的()彻底的无油污、无锈蚀。
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。
发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。
塑料案台是西点中常用案台之一。
冬季发酵面坯的调制,应该使用()。
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定()
泥酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性
大理石案板多用于较为特殊的面点制作,它比木质案板平整光滑,一些()的面坯适合在此类案板上进行操作
经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实
西点的案台常用的有木质案板、()、不锈钢案板
模板制作:模板采用钢模表面平整,尺寸偏差符合设计要求,具有足够的(),且拆装方便接缝严密不漏浆。正式使用前,要进行模板组拼检查,并形成记录。
4、台是一种高出地面而建的平面建筑物, 也是一种露天的、表面比较平整的、开放性的建筑。