酿造酱油按发酵工艺分为()酱油。
酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。
根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
酱和酱油经过发酵后,产生了原来原料中不含有的()。
酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类?
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()
简述酱油的发酵方法有那几种。
根据酱油生产工艺不同,分为哪两类酱油?
根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于()
酱油生产发酵方式主要有哪些?
在酱油和酱类调味品的制作过程中,经过发酵后产生了原料中不含有的()
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()
从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
酱油是微生物发酵制成的。
酱油都是用黄豆发酵酿制而成的。()
酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
酱油发酵过程中主要微生物有
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料,经蒸煮后冷却、接种微生物种曲,经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂,其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的?
按色泽可分深色酱油(如老抽,用于调味)、浅色酱油(如生抽,用于调色)和白酱油(用于调味)等三种。()
酱油属于以下哪一个发酵工业()
【单选题】中国早在____年前,人们便知道通过控制一定的卫生条件,可酿造出酒、醋、酱油等发酵产品。
在酱油发酵过程中,曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类。
下列食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干()