将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
膨松剂可以用于（）制作。
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳气体的是（）。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
可以作为膨松剂使用的有（）。
膨松剂可以用于面包制作。
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。
面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
下列属于化学膨松剂的是（）
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
