将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
生物膨松剂
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
属于生物膨松剂的是（）。
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
"821.下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的
下列属于化学膨松剂的是（）
发酵粉是由（），碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
夏季可以多用一些化学膨松剂（）
