形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。
反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。
植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）
植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
以下那一项是从植物与动物中所萃取出来的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。
在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是
为什么含有多不饱和脂肪酸的植物油好？
豆类含有丰富的油脂，其中不饱和脂肪酸占（）以上，人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%
下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
在油脂的营养中，重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系，一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为（)。
