在评价注射用油的质量的指标值中,()反映油脂中不饱和键的多寡;()表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
()属于常见的单不饱和脂肪酸,存在于某些动植物油脂中。
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
反式脂肪(酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是()。
下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小。
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()
为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括()
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和()。
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
在下列动植物油脂中,富含多不饱和脂肪酸的是(),具有预防血栓和动脉硬化的生理功能,因此建议适量多摄入。
碘值越大,表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
在下列动植物油脂中,富含饱和脂肪酸的是
下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C.油脂都含有不饱和键,都能发生氢化反应 D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
以下油脂中,油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
在油脂的营养中,重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系,一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为()。
植物性油脂亦含有饱和脂肪酸。()