大麦发芽过程中,在合成根芽、叶芽的同时释放出()分泌至糊粉层,由此诱导出各种水解酶类。
为促使大麦发芽,每天应适当进行阳光照射。
大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用()测定浸出物溶液的相对密度。
下列几种方法中,哪种方法()不能用以测定大麦的发芽率。
麦芽发芽力是指()天内大麦发芽的百分数不低于90%。
一但大麦中的()组织破坏,大麦就失去发芽能力。
水敏感性强的大麦发芽整齐,发芽率高。
大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
大麦浸渍包括()几个阶段。
大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。
大麦经过浸渍以后水质量分数约在()。
新收获的大麦有休眠期,发芽率低,只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力,一般后熟期需要()周。
发芽前大麦中几乎不存在的酶是()
实际生产大麦发芽的最适温度是()
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。
大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后,加快发芽的现象。
大麦发芽的目的是什么?()
下面几种方法中,除了()都能测定大麦的发芽势。
用普通发芽法测定大麦的发芽势,发芽率,下列()因素不会影响试验结果。
啤酒生产中大麦浸渍的目的是什么?
下列对大麦发芽的控制参数说法正确的有?()
大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍()
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
威士忌酿造过程中,大麦发芽后大麦中的淀粉就转化为糖,为了保存糖分会通过什么方式阻止继续发芽()