在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
