在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素（）
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
