麦芽浸出物收得率
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率。
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()。
麦芽粉碎太()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。
粉碎麦芽的贮存箱容量,应为麦芽容(重)量的()倍。
计算题:计算糖化加水量 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?
麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。
麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
麦芽粉碎过细会增加()中有害物质的溶解,并增加麦汁过滤的难度:粉碎过粗,会降低麦汁()。
湿法粉碎时,麦芽在预浸槽中用温水(20~60℃)浸泡10~20min,使麦芽含水量达到()%左右,然后对麦芽带水进行粉碎。
活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
计算题:计算头道麦汁浓度 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?
麦芽粉碎的质量可能影响到:()
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有:麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、()、金属离子含量等。
麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。
啤酒酿造中,麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离,以便使它的胚乳有效地被酶分解。 ()
麦芽的干法粉磅都会采用锤式粉碎机。()
西北麦芽采购标准中浸出物的标准是()
啤酒生产的原料麦芽和大米常用辊式粉碎机进行破碎
麦芽原料那些指标影响非生物稳定性()
【单选题】麦芽粉碎太 会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。