优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。
超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。
加热中需要洒水的熟制方法是（）
播种面积大于耕地面积的熟制称为（）。
面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
虾片的涨发即虾片的熟制。
属于烟香味型的菜肴是（）。
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。
浓香型酒的特点是酒香浓郁、绵甜甘洌，香味协调、尾净余长。它以（）为代表。
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。
下列菜品属于寓意型的（）。
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
