后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。
啤酒后发酵的目的是什么？
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。
目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是（）。
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
（）是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。
啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）
为便于清洗杀菌，啤酒厂容器、管道的（）要尽可能光滑，焊缝要磨平。
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。
啤酒厂常用的化学灭菌剂有（）
前酵罐不需要酸洗。（）
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。
发酵罐清洗杀菌过程必须对回收管路自清洗。（）
啤酒厂常用的碱性清洗剂中，用得最多的是（）。
啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。（）
鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)
啤酒发酵罐的清洗方法CIP系统。提高单位体积溶氧速率的方法：提高罐压、富氧通风、提高Kla。（)
