下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.
A . 茅台酒
B . 五粮液
C . 汾酒
D . 西凤酒
时间：2022-10-27 19:08:25
所属题库：酿造学题库
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清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（）。
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清香型白酒工艺最突出的特点是（）
A . A、高温堆积
B . B、混蒸混烧
C . C、清蒸清烧
D . D、石窖泥底为发酵设备
E . E、半固态发酵
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浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白酒的主体香气成份是（）和（）。
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清香型白酒的感官评语为（）。
A . 清香纯正、醇甜柔和
B . 自然协调，余味爽净
C . 醇香秀雅、干润挺爽
D . 诸味协调、尾净悠长
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高档优质清香型白酒的“色、香、味”风格的标准？
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清香型白酒主要采用那几种工艺？
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下列白酒属于清香型的有（）。
A . 五粮液
B . 黄鹤楼酒
C . 汾酒
D . 宝丰酒
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清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
A . 麸曲
B . 清茬曲
C . 小曲
D . 后火曲
E . 酯化曲
F . 包包曲
G . 红心曲
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汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
A . 正确
B . 错误
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下列白酒属于清香型的是（）。
A . A、郎酒
B . B、古井贡酒
C . C、双钩大曲
D . D、汾酒
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清香型白酒工艺的特点是（）。
A . A、高温堆积
B . B、混蒸混烧
C . C、清蒸清烧
D . D、清蒸混烧
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清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。
A . 高温
B . 低温
C . 中温
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下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是()
A . A、五粮液,山西汾酒,桂林三花酒
B . B、泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒
C . C、茅台酒,山西汾酒,五粮液
D . D、五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒
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简述清香型白酒。
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
A . 正确
B . 错误
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清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
A . 正确
B . 错误
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中国白酒清香型的代表是（）。
A . 贵州茅台
B . 陕西凤酒
C . 山西汾酒
D . 泸州老窖
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高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
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清香型白酒以（）为代表，特点是就业晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。
A . 茅台白酒
B . 泸州老窖
C . 山西汾酒
D . 桂林三花酒
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白酒中清香型的代表位于哪个省份？
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山东是中国古代清香型白酒的主要产地()
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清香型白酒的香气主体成分为（）
A．乳酸乙酯
B．乙酸乙酯
C．己酸乙酯
D．冰醋酸
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【单选题】清香型白酒工艺最突出的特点是：（）
A．高温堆积
B．混蒸混烧
C．清蒸清烧
D．半固态发酵
