制备固体培养基时所使用的凝固物质不包括()。
俗语说:一物降一物,卤水点豆腐。卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂,其主要成分氯化镁是有毒的,但用卤水点制的豆腐不仅无毒,而且味道鲜美、营养丰富。这表明( ) ①事物的特性是不变的,其功能是不断变化的 ②事物的不同特性是由人的不同需要确定的 ③事物的特性是人们建立新联系的依据 ④事物在不同的联系中会有不同的特性
内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质凝固沉淀。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固进展缓慢,一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固速度快,一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
在豆腐的生产中,其中内酯豆腐用的凝固剂是()。
()是一种迟效性酸味剂,在需要时受热产生酸,用于豆腐生产作凝固剂。
豆腐乳生产的凝固剂()。
可以做豆腐凝固剂的添加剂有()。
下列材料中能作为制作培养基的凝固剂的是()
豆腐制作时须经过浸泡()工序。
“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂一般为:()。
安装锚索时,树脂锚固剂凝固()小时后进行张拉和顶紧上托盘工作。
固体培养基使用下列哪种物质作为凝固剂最好:()。
为了适应新型的工业化包装豆腐的生产,一般采用()作为凝固剂。
豆腐本身是一种碱性凝固蛋白,它能溶解部分酸性毒素
在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。
16、琼脂在配置固体培养基时作为凝固剂使用。()
硫酸钙广泛的作为豆制品的凝固剂使用,微溶于水,水溶液呈中性此题为判断题(对,错)。
“锅塌豆腐”在制作时,首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块,再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。()
琼脂在配置固体培养基时作为凝固剂和营养物质使用。()
锅塌豆腐制作时要用微火慢慢塌制()
豆腐是我国的传统美食,在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来,其主要成分是()
做豆腐用什么凝固剂好