凝固型酸乳
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
酸乳发酵后冷却的目的是什么？
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
酸乳不适用于()
酸乳的形成机理（）
酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）
凝固型酸乳 名词解释
酸乳的形成机理[ ]
下列各种酸乳中，属于凝固型酸乳的是（）
【单选题】酸乳发酵后最好在冷库中存放（）才能出厂。
关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
原味优酸乳在线混酸时，在线冷却温度是多少（）
优酸乳B小料化料温度（）
优酸乳工艺TC44杀菌温度（）
草莓优酸乳调酸过程送检PH（）
优酸乳成品蛋白要求（）%
优酸乳还原奶水合的作用（）
