泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
泡夫具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。
()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。
制作烤鸭时浇挂糖色的目的是改善烤制后鸭体表面的色泽,同时增加表皮的酥脆性和适口性。
表皮上构成气孔的保卫细胞一般具有以下特点()。
足底部皮肤与身体其它部位比,具有表皮透明层发达,()特点。
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
廷克利泡夫的猴子实验表明有机体通过学习可以形成()。
油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
泡夫的英文译音是()。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的形状和大小,将泡夫面糊挤在烤盘上,形成泡夫的品种和花样。
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至(),内部成熟为止。
泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成(),放入五六成热的油锅炸至金黄色。
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
烤制火型根据面点的不同类型和品种,多采用三种火型。其中中火的炉温为()℃,用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重,如金黄色或黄褐色。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其()能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
下列属于发酵不足的面团烤制出来的效果是哪种特征()
下列属于发酵过度的面团烤制出来的效果是哪种特征()
37、小麦叶中的泡状细胞分布在上表皮()。
北京烤鸭在烤制时要不停的用针刺表皮,防止表皮起泡,影响色泽均匀()