食物中，那种添加剂过量会有致癌作用：（）.
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。
烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。
中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
（）微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是。
俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。
微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
硝酸盐为白色晶体，有咸苦味，在原料中使用其目的是（）。
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
在面点中只能做定香使用的香精是（）
刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁
请被实验者尝尝某种液体是否有苦味。社会科学工作者已将带有苦味的物质用水稀释，有70%的人说苦，30%的人说没有味道。然后把尝不出味的9个人，和感觉很苦的1个人聚在一起，请尝出苦味的人说一下那种苦的味道。结果，这10个人的感觉会有什么变化（）
