葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。
单宁酸钠（或单宁碱液）主要用做（）钻井液的降粘剂。
具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
焦性没食子酸与KOH溶液混合，生成焦性没食子酸钾用来分析气体中O2的含量，它具有（）。
单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
如何配制焦性没石子酸钾溶液？
单宁酸钠（或单宁碱液），代号为（）。
如何配制焦性没食子酸钾溶液？
焦性没食子酸钾吸收液为何用液态石蜡密封？
在做废气分析时，焦性没食子酸碱溶液主要是吸收（）。
焦性没食子酸溶液为何要配成碱性？
单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
当焦性没食子酸吸收液吸收空气中的含氧小于（）%时，应立即更换吸收液。
在做废气分析时，焦性没食子酸碱溶液除能吸收氧外，还能吸收（）。
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。
磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入碱性焦性没食子酸溶液的目的是（）。
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( )
单宁是一种复杂植物多酚类化合物，可与生皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、难透水的皮革，称为植物鞣质。主要分为水解 类单宁和缩合 类单宁两类。
下列物质中，属于酚类物质的有（ ）A、松节油B、单宁C、多戊糖D、果胶
【单选题】以下选项，不是葡萄酒中单宁来源的是
分子中含有儿茶素的单宁一定是
7、单宁可以分为两大类，即水解类单宁和凝缩类单宁。
8、高粱中的单宁为水解单宁。（）
