因为用了麦皮较厚的麦芽,啤酒中的多酚含量偏高,可以使用单宁处理。
单宁酸钠(或单宁碱液),代号为()。
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。
果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,在果汁澄清中常用此性质。
高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
质(鞣酸或单宁)为一类()
高粱籽实中含有单宁,是主要的抗营养因子。
Tannin(单宁),存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然()
鞣质(鞣酸或单宁)为一类()
分子量为()的多酚物质称为单宁。
高粱皮壳内含有单宁,单宁经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
鞣料植物按所含单宁的类别分为()、水解类鞣料和混合类鞣料。
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )
单宁的作用为( )。
单宁的作用为( )。
单宁是一种复杂植物多酚类化合物,可与生皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、难透水的皮革,称为植物鞣质。主要分为水解 类单宁和缩合 类单宁两类。
单宁也像人体的骨骼,它撑起了酒的骨架子,所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为 “骨架感强”。
大体上,儿茶酚类单宁相当于凝缩类单宁,焦性没食子类单宁相当于水解类单宁。
高粱皮壳内含有单宁,单宁经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气
下列能与单宁结合发生聚合反应,使汁液中的悬浮物质随同沉淀的是()。
单宁也像人体的骨骼,它撑起了酒的骨架子,所以当一款红葡萄酒单宁感比较强劲时我们也常常形容为“骨架感强”。()
葡萄酒中的单宁到底是什么?
高粱应去皮食用,因高粱的皮层中含有的单宁和蜡质妨碍人体的消化吸收()
7、单宁可以分为两大类,即水解类单宁和凝缩类单宁。