运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.
螺旋藻蛋白质含量高达（），可保护皮肤的自我调节功能，防止水分流失，滋润营养皮肤。
简述电火花加工时为减少工具电极损耗所产生的误差，通常可采用哪些方法？
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
键削加工时，镗床主轴的定位找正方法主要有（）。
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
对于箱体上多个孔加工时，每个孔的移动坐标的方法有（）.
任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质，只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。
某公司加层施工时，靠近西侧有一路10KV高压线，王某在楼面上拿了一根3米长的钢筋走向西侧。忽听“叭”的一声，只见王某已躺在楼板上，急送医院抢救，经诊断为触电死亡。你认为今后采取哪些预防措施，能够合理有效的防止该类事故的发生：（）
为防止和减少薄壁工件变形，加工时可采用的方法有（）
为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
平面磨床加工时，砂轮的磨削方式有哪些？
对肉类食物进行加工时，以下说法哪项错误（）。
烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。()此题为判断题(对，错)。
在加工时为减少营养素损失，应该进行合理洗涤。（)
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养，我们应该根据不同的食物选择不同的食用方法（）
10、食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。
