面包的体积太小，可能是（）
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
质量好的松质面包应有酥松的口感。
优质的松质面包应有良好的（）。
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
某面包生产企业为增值税一般纳税人，2014年2月份从农业生产者处收购一批小麦，支付的价款50万元，开具农产品收购发票。委托甲运输公司将该批小麦运回企业，支付不含税运费10万元，增值税1.1万元，取得运输企业开具的增值税专用发票。当月领用该批小麦的80%用于生产面包，其余的小麦全部用于职工食堂，当月销售面包取得不含税销售额为100万元，则该面包生产企业2014年2月应纳增值税为（）万元。
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
主食面包一般油脂的使用量为（）。
生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
面包的工业生产上常采用（)，因为其生产出的面包体积大、柔软，且具有细微的海绵状结构，风味良好。
烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10-15min。此题为判断题(对，错)。
硬质面包调制时，为了控制（）及面柸体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面柸少
烘烤体积（）的软甜面包，一般时间为10~15min
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面柸体积，使烘烤成熟的面包更具有（）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
2、面包房会故意把烤箱放在门口,让烘焙的香味散发到店外以吸引顾客。这体现了态度形成的
