分子量越大的物质产生的渗透压越高，因此罐藏食品通常用50%-70%的糖溶液。（）
烘焙食品储藏条件应选择（）
以下不属于三糖铁琼脂培养基成分中的糖有（）。
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）
具有还原性的糖有（）。
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
烘烤食品中常见的糖有哪几类？
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
熔点较低的糖有（ ）
食品添加剂对烘焙产品有什么改善 ( ) 。
食品添加剂还能防止烘焙产品( )。
食品添加剂对烘焙产品有什么改善( )。
食品添加剂还能防止烘焙产品 ( ) 。
人体比较需要的糖有哪几类？
以下具有还原性的糖有（)。
（）1.烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母
以下关于临床中常用的糖皮质激素的疗效、理化性质及毒副作用说法错误的是（)
丹麦面包在烘焙时会出现多层食品（）
