发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
面团发酵时酵母的使用是（）
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。
调制温水面的水温一般以（）左面为宜。
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。
52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
活鱼的保管水温以4~6℃为宜，应勤换水，不得使（）物质和油脂烟灰等入鱼缸内
以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经发酵制成的产品（）
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
为保持酵母泥活力，极限发酵度及极限外观浓度检测使用的脱水后的酵母必须在24小时内使用（）
以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯经发酵制成的产品是（）
