麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
麦芽浸出物收得率
麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。
浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。
根据渗透液所含染料成分，渗透探伤分为（）、着色法和荧光着色法三大类。
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。
某物质在一定温度下的溶解度为25g，则80g该饱和溶液中所含溶质的质量为（）。
再矿化液所含的化学成分主要包括（）。
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
按渗透液所含染料进行分类，常规渗透检测方法可分为：（）
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
抗休克治疗应用的晶体液所含离子浓度最接近生理水平的是()
计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016021716163231247.jpg
再矿化液所含的化学成分主要包括()
利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
麦芽粗细粉差计算公式为：粗细粉差（％）=细粉无水浸出率－粗粉无水浸出率（）
皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45)，一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。()
西北麦芽采购标准中浸出物的标准是（）
5、糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。
