传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。
影响锅炉受热面传热的因素及增加传热的方法有哪些？
食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
影响罐头食品传热的因素有哪些？
影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
流体在有相变时的传热与无相变时的传热相比（）传热比较强烈。
半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
对于换热器中无相变流体的传热过程而言，减少热阻，提高总传热系数K的措施有（）。
有相变的传热膜系数小于无相变的传热膜系数。
蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
罐头食品的传热方法有（ ）。
罐头食品的传热受多种因素影响
冷点是罐头食品杀菌过程中传热最慢的点，也是罐内温度的最低点
罐头食品的传热方法有（ ）。
设函数f（x)在x=x0处的二阶导数f"（x0)=0，则曲线y=f（x)在x=x0处（)． （A)有拐点 （B)无拐点 （C)可能有
罐头食品传热曲线有直线型和折线型两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。（)
【多选题】哪些因素会影响罐头食品的传热效果
有相变的传热膜系数大子无相变的传热膜系数（）
