在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。
菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（）
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
菠菜不仅含有大量的0胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）
能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
菠菜烹制前先焯水是为了（）。
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
增加菜肴中钙的利用率的烹调方式有哪些？（ ）
菠菜不仅含有大量的8胡萝b素，也是维生素B。、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调。吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]
含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅只用
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
