小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感在感官功能品评上（）
降低食管对酸的清除能力（）
品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。
有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？
描述浓香型白酒的品评术语有（）。
简单解释品评葡萄酒时的“余味”？
简单列举品评葡萄酒前的准备工作?
葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有（）。
羊毛对酸的抵抗力较弱，易与酸作用。（）
葡萄酒品评类型包括（）。
“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？
下列对葡萄酒中对单宁的评语描述，哪个是合适的（）。
软性小西饼（Soft Cookies）在官能品评上其组织、口感宜（）
葡萄酒品评最好在上午（ ）点。
品尝评语必须清楚、准确，首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。
葡萄酒品评最好在上午
溶剂会影响物质酸碱性及其强度。作为溶剂，H2O和HAc对酸的拉平效应较大的是_________；在HAc、H2O、NH3中作为碱的示差溶剂应该是_________。
以下哪些是包装车间瓶线最低取样计划的口感品评检测指标（）
包装车间开机或换罐时，必须执行对酒头看外观、闻气味、尝口感的感官品评操作（）
描述浓香型白酒的评语术语有（)。
生产用气只用参照品评PTS进行合格或不合格判断，不用填写具体分值，并将品评描述结果填写于相关口感品评记录表（）
口感品评步骤（）
头圈一罐酒进行口感品评步骤（）
酒机收班时开完清酒，将酒推进杀菌机，取样酒尾末圈酒2瓶送检理化指标，还需要品评酒尾口感，然后做岗位COP、CIP清洗，按照CIP/COP清洗计划标准要求执行即可；无需做清洗记录（）
