啤酒质量的鉴别方法有（）
啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响最大。
啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。
类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
某啤酒生产厂出口的啤酒质量不过关，造成啤酒瓶爆裂炸伤消费者的情况出现，该厂应承担（）责任
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。
类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。
啤酒厂应该建在水源质量有保障的地方。
麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。此题为判断题(对，错)。
【单选题】啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
过量的铁会造成啤酒有铁腥味，通过对铁的检测，控制啤酒中铁的含量，保证产品质量，同时也可以测定酿造助剂铁离子含量（）
8、简答题3：简述啤酒中多酚的来源及对啤酒质量的影响。
