西餐调整餐具时,最先食用的菜肴餐具应放在()。
炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。
菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要()的搭配。
现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
通常食用海鲜类菜肴时应搭配()。
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再(),以保持菜肴的风味。
菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是()
属于食用藻类的菜肴有()。
菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为中心的各种()。
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()。
下列菜肴,少林寺的和尚可以食用的是()
根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的()称菜肴组配。
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后,需码味或上浆(),再加热贴制。
根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般不需加热可食用的菜肴。
用烤法所成菜肴,一般在()时食用效果最佳
只要食用的菜肴原料多样,就能使食物酸碱比例平衡。()
江西人习惯食用()、稠芡厚汁、鲜咸香辣的菜肴
贴制菜肴时注意掌握好火候和(C)()
新航路开辟后,大西洋两岸的社会生活发生了很大变化,这些变化包括()①荷兰人兴起喝茶之风②法国人的菜肴中出现香料③印第安人开始食用玉米④英国人开始食用马铃薯
菜肴组配的形式,按食用温度分可以分为()