慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。麦淀粉膳食应用的原理是()。
麦淀粉饮食是用麦淀粉代替主食的一种治疗饮食,不适用的疾病是()。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替()。
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为()
正常的面粉应该是奶白微黄色,具有较浓的麦香味。()
面粉中含有()的蛋白质,其种类有4种:麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,采用麦淀粉治疗,每100g麦淀粉中蛋白质含量是()。
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的()。
慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质()。
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,采用麦淀粉治疗,每100g麦淀粉中蛋白质含量是()
麦淀粉中植物蛋白质的含量是()。
软麦通常适于磨制()面粉。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。
面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由于面粉加工精度不同,不同碳水化合物含量有所差异。
面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响,其中麦谷蛋白决定面团的()、()、(),而麦醇溶蛋白决定面团的()和()。
慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食,蛋白质应选()。
淀粉是面粉中最主要的碳水化合物,约占面粉重的50%。
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。
关于面粉中β-淀粉酶,正确的描述是()。