制作某种面包使用新鲜酵母4%,今因某种原因需改用快速即发酵母粉,其用量应改为()
关于外阴阴道假丝酵母菌病,下列说法错误的是()
面包制作时,酵母的用量一般在5―10%。
下列关于酵母菌宿主细胞表达系统说法错误的是()
制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
调制硬质面包时,下列说法错误的是()。
在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中,与酵母菌的哪些生理过程有关?()①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。
关于外阴阴道假丝酵母菌病,下列说法错误的是()。
面包和馒头都是发面做成的,适合于面包的各种材料,同样可以做()。
在“细菌和真菌在自然界中的作用”一节的教学中,某教师以“我们吃的馒头、面包中有许多的小孔,吃起来松软可口。馒头、面包上的小孔是怎么产生的呢?”进行导入,这种导入类型是()。
面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是()。
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
制作馒头时,可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软,请问这两种方法中,馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是()
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包膨大而松软,这是因为酵母可以( )。
以下有关乳酸菌和酵母菌说法错误的是
酵母粉可用作面包制作或包子馒头,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,使做出来的成品口感较韧。
酵母可以使面包、馒头、饼干等体积增大,变成蓬松、多孔、有弹性。
下列关于细菌、真菌、病毒特点的叙述中,正确的是都是通过分裂的方式繁殖后代B.细菌中的酵母菌能使馒头或面下列关于细菌、真菌、病毒特点的叙述中,正确的是都是通过分裂的方式繁殖后代 B.细菌中的酵母菌能使馒头或面包膨大和松软 C.病毒的个体很小,只由一个细胞构成,要用显微镜才能观察到 D.细菌和真菌中的绝大多数不能合成有机物,只能利用现成的有机物作为营养
下列关于酵母菌的说法中,错误的是()
制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。此题为判断题(对,错)。
面包面团经过滚园操作后,下列说法错误的是()
面包制作时,酵母的用量一般在5—10%()
制作面包需要用到酵母菌()