食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
下列不能产生果胶酶的是（）
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
细菌的荚膜主要由多糖和果胶类物质组成，有少数细菌的荚膜成分是纤维素。（）
90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等。这些统称（）。
酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。
在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
常见果胶酶的有哪三种？主要应用于什么？
下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
利用真菌生产的酶制剂有纤维素酶、（）、蛋白酶和果胶酶。
下列哪种酶用来生产果胶酶（）.
下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
为提高出汁率，抑制果胶酶活性和降低物料粘度方法有什么？
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
微生物分解果胶的酶有原果胶酶,果胶甲基脂酶和多缩半乳糖酶。（)
6、果胶酶的作用是：
26、果胶酶的作用是
