香蕉果实结构类型为（），果肉包含内果皮和膨大的（）和（），内果皮由花的（）发育而来，果实的外皮为花的花被发育而成。
桔类果皮与果肉连接紧密，果皮难剥离。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
苹果发生“苦痘病”时，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑。其发生与生长过程中缺（）元素及水分失调有关。
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
我们平时吃的西瓜的果肉部分是属于果皮的（）。
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是（）。①苏丹染液Ⅲ②Ca（OH）③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺
发酵工业为提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。
采用半日晒法，去除果皮与果肉后，再进行自然晾晒，即避免了日晒的发酵过度与浑浊的杂味，又兼具了水洗法干净的酸香。
红葡萄酒的颜色主要来源于在酒精发酵时液体对果皮的浸渍作用。（ ）
醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发,使面坯在一走的温、（）度下充分发酵膨胀
饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀
存放时间超过（）的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质
果皮上残留的农药可以污染果肉。（)
7、白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。
切开西红柿可以看到，它外有表皮，内有果肉和种子，还有一条条“筋络”。其中果皮、果肉和“筋络”分别属于（）①输导组织 ②分生组织 ③营养组织 ④保护组织
