乳中的盐离子,主要的以无机()及有机()的状态存在。
存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
在乳中,乳糖溶解度可区分为()、()和()三种。
末乳中的微生物的含量较低。
乳中含有三种磷脂,即()、()和(),对乳意义最大的是()。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因,就是因为在它的周围有()存在。
简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?
人乳中的脂肪易于消化吸收,是因为人乳中含有()
牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。
人乳中的乳糖含量约()高于牛乳
为了提高乳中蛋白质的含量,不法商人常常在乳中加入禁用的(),达到牟取暴利的目的。
牛奶中的净能含量主要决定于乳中()含量的变化。
存在于乳中的矿物质主要是()。
人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。
牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志,一般正常乳中的细胞数不超过()。
在乳中,水分约占()。
乳中的是在()合成的。
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量,以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%,常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下,二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
乳粉能一直保持乳中的营养成分,主要是由于乳粉中( )含量很低,发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数( )。
乳粉能一直保持乳中的营养成分,主要是由于乳粉中()含量很低,发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。
()是仅在乳中发现的一种特有的碳水化合物
【单选题】牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。
17、人乳中的脂肪种类和含量均比牛乳多()