选择餐台的原则是什么？
中餐餐台的摆台标准是什么？
在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。
服务员分让龙虾类造型菜时要按（）分取，分送时数量均等。
分菜的注意事项是什么？
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。
分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。
（）的上菜方式是台前托让式。
宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。
中餐餐台插花有插花的要求是什么？
在分让醋椒鱼类汤菜时，要先分汤和附料后，再将鱼（）分给宾客。
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
餐台分菜的方式包括（）两种。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
中餐餐台的摆台要求是什么？
下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。
国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。
如客人提出毋须分菜，上汤、羹类也不须分菜。
采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
宴会分菜不可反手分让，更不能（)分让。
餐台分菜要做到一勺准、一叉准。（)
