苯胺在空气中可被还原而使色泽变深。
煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
昆虫的卵从产出到孵化，其色泽由浅变深，因此可根据卵的色泽变化推断卵的孵化时间，确定防治适期。
经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。
经取样分析重钢某品种入厂原料TFe的标准偏差为0.60，经一次料场预混匀后其标准偏差为0.55，试计算该原料的预混匀效率？。
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。
为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。
下列能使金属漆色泽变深的因素有（）。
经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）
一般烹调原料经刀工处理后所呈现的形状有（）
_________是以豆豉和生抽做原料，加红糖，日晒或加热浓缩而成。色泽枣红，豆豉味浓，适合于色泽较深的制品加工中。
将原料经油炸或水滚处理后，放入浓度较高的糖浆中用（）加热成甜菜的烹调法称羔烧。
经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）
7、气相分解法又称单一化合物热分解法。一般是对待分解的化合物或经前期预处理的中间化合物进行加热、蒸发、分解，得到目标物质的纳米颗粒。其原料通常是不容易挥发、蒸气压高、反应性高的有机硅、金属氯化物或其他化合物，如Fe（CO)5、SiH4、Si（NH)2、Si（OH)4，等。
原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅
（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
