下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
原料初步熟处理的炟适用于（）。
对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
油爆是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至（）熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深。出锅后必须立即摊开凉凉，否则堆在里头的会发焦
将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）
原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多（）
炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130～140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅（）
下面四项中（）不是原料初步熟处理方法“滚”的目的。
羔烧原料的初步熟处理以油加热方法为主（）
