上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。
少司的作用之一是（）。
诺曼底少司的特点是（）
西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。
（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
少司的作用是（）。
诺曼底少司的特点是香、浓（）。
下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。
西餐中的蒙内少司的特点是（）
制作布朗少司可加入适量的牛奶。
美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。
番茄少司是以 褐色基础汤 为底汤制作成的。
少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）
鹅肝常与布朗洋葱少司搭配。（)
下列不是以布朗少司为基础演变出的少司是（)。
制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。
（）"460.蛋黄中含有较丰富的（），它是一种非常有效的乳化剂，它能使配方中的各种原料融为一体，从而构成淇淋少司均匀而光滑的组织
千岛少司的主要原料有（）酸黄瓜和青椒等
常见的以荷兰少司为基础制作出的少司有（)。
焗制菜肴在原料上面的少司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。
下列学校中用番茄花少司制作的是（）
