干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是()
生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时,货品与墙壁间的距离为()
糖类成熟和加热后的胶化作用,能使成品表面成为()或(),从而起到调色的作用
制品所沾液体原料时,要考虑二者之间的性质及(),使成品达到质量要求。
花饰制品宜采用工厂预制,采用成品或半成品
对封糖制品来说,要求沾后的成品平滑有光泽,不能有多余的封糖流下,不能软化。
利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。
成品机的堆放应按其要求合理摆放,同时,为避免室外机出现一边倒的现象,应按压机所处位置均匀地()
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。
单件流生产是指将作业()合理配置,使产品在生产时,每个工序最多只有一个在制品或成品。
对于所有沾后的成品都要求(),所沾的原料应能衬托制品的形态及造型,能增加制品的风味和色彩。
当沾封糖类制品时,要求沾后的成品(),薄厚均匀,成品形态完整,没有多余的封糖粘连。
一个流生产是指将作业()。合理配置,使产品在生产时,每个工序最多只有一个在制品或成品。
《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》氧含量质量要求:()。
熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。
对于所有沾后的成品都要求(),所沾的原料应能衬托制品的形态及造型,能增加制品的风味和彩色
下列选项中,()用于裱型蛋糕制品时,较易操作形成,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各种花嘴的要求比较低
油酥制品烤制时,()要适当,炉温过高,会使成品外裂;炉温过低,可造成成品泻油
成品驳运时,必须使用专用吊具,应使每一根钢丝绳均匀受力。钢丝绳与成品的夹角不得小于(),确保成品呈平稳状态,构件应轻起慢放
有对应本部门管辖范围的物料库存时间质量要求(物料包括:成品、包材、在制品、原辅料、食品添加剂、化学品、备件等)()
一个流生产是指将作业()合理配置,使产品在生产时,每个工序最多只有一个在制品或成品
糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品起到着色作用。()
下列选项中,()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成形,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低