油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。
油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）
油脂在高温作用下会发生哪些变化？
油脂在自氧化过程中有何产物？
为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
动物性油脂和植物油脂有何不同？
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。
动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中，与空气接融产生化学变化，而物理性质不变。
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中，还要注意油脂的质量如何，判断油脂的质量主要从（）和（）如何。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？
油脂裂变前后,油脂的总质量有何变化？
为保证食用油脂的质量,我国规定油脂中的水分不得超过（)。
油脂老化是因高温的影响发生热聚合，（）的变化，使油脂增稠，热点下降，色泽变暗。
