()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。
所谓(),是指以米与水熟制而成的食品,是否加入调辅料依品种而定,它包括米饭、花色饭、粥等。
幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等,应当符合什么标准,保证婴幼儿生长发育所需的营养成分?()
()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料,添加调味剂等辅料,经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和()为主要目的林木。
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
“ 模拟蟹腿棒主要是以鱼糜、褐藻胶等为原料,配以淀粉等辅料,模仿蟹棒的形态和风味制作而成的具有蛋白质纤维结构或类似纤维结构的制品 ” 该描述是正确的吗?()
楷书的横竖画总体要平直,但横略带一点斜势,左低右高,反觉平稳。竖画似人侧立的样子,挺胸直腰。所以横竖要做到( )
徐熙的“落墨花”其实是指以水墨为主画花草的风格( )
根据《建立相对蚀立的平面坐标系管理方法》,审批建立相对独立的平面坐标系统申请时,下列情形中,应当不予批准的有()。
《森林法》将森林分为防护林、用材林、经济林、薪炭林和特种用途林,其中经济林是指以生产果品,()、饮料、(),工业原料和药材等为主要目的的林木。
米饭一般是指大米与水或配以其它原料经()、煮、焖等工艺制成的饭食
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心
调制乳:以不低于()%的生牛乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,如:新养道、谷粒奶等
饮用纯净水是指以符合原料要求的水为生产用源水,采用或其他适当的水净化工艺,加工制成的包装饮用水()
主辅料菜看的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()
()是指以各种金属氧化物、氮化物、碳化物、硅化物为原料,经适当配料、成形和高温烧结等人工合成的无极非金属材料。