在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。
油脂性香精在面包中的用量一般为（）
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
制作软质面包的面粉选用（）面粉。
一般情况下，制作面包要求面粉为（）。
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
制作卜乎时要使用（）油脂，用量不可超过面粉量的80%。
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
碳酸氢钠应该控制用量，一般为面粉的( )。
枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）克
制作油条时，矾碱使用量为面粉的（）。
面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）
制作acp面团一批，面粉，大豆油，薄底比萨发酵预混合料的使用量为（）
