2、肉颜色的差异因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件而不同。影响肌肉固有色泽的因素有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、黄色素等,但起决定作用的是()。

A.肌红蛋白 B.血红蛋白 C.细胞色素 D.黄色素

时间:2024-06-02 15:12:38

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