在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
肉类食物以()为最合适的烹调方法。
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是()。
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是()。
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。
过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法包括()。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()
炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
锅烹方式适合的烹调方法主要有()
烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()
鲶鱼肉质细嫩,美味浓郁,刺少,开胃易消化,特别适合老人和儿童食用。它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、利尿的作用。常用的烹调方法是烧、炖、煮,以炖、煮最宜。
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()
牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。在广西,哪个城市的牛腩粉最出名()
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在烹饪原料的初步熟处理时,要用水"焯水";在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。
蜡质土盆,淀粉含量低,皮薄,水分多,最适合于()的烹调方法。
牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。你认为这一说法:()
4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是()
下列制作面食的烹调方法中,B族维生素损失最多的是()