制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。
制作油条的面团属于（）。
面团发酵法包括哪几种？
下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。
下列属于油酥面团的是（）。
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
下列属于蛋和面团的是（）。
呛面面团在面团的类别方面属于（）。
下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
下列选项属于米粉面团特点的是（）。
广式月饼属于哪类面团。（）
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
油酥烧饼面皮属于哪类面团？
炸酱面属于哪一类面团？
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵母为皮
下面属于发酵过度面团的是（）
下面属于发酵正常面团的是（）
门店冷冻面团到货时，面团检测一般用哪两个方法（）
迎春糕属于（）面团制品
下列不属于混酥面团制品的是（）
