点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。
当要向客人推荐一个菜肴时，要使用婉转的口气，不要用（）的语言以便使客人容易接受。
对PMS系统中预定进行修改时，服务中心接待员可以通过（）功能，找到对应的预定记录，再根据客人要求进行修改。
数据库与相应的索引文件已被打开，用FIND命令使指针指向姓"张"的记录，将指针定位于下一个姓"张"的记录的命令是（）。
为什么门市要填写定座单？有客人的航班延误，取消怎么办？
酒店销售经理需要控制好酒店的NOSHOW率，哪些操作可以有效减少NOSHOW情况的产生（）？（1）在接受预订时，控制预订的保留时间，或请客人预付定金（2）在与客人复述核实预订时清晰完整，确保预定信息的准确（3）前台服务员在预定时提前为客人排好房间（4）前台在PMS系统中录入完预定后，进行对照核查，确保到店日期、间数等信息的准确（5）及时与预定客人进行到店前确认，了解客人行程变化，进行预定修改和取消（6）一旦超过预定保留时间，客人未到即取消预定
上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后（）打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
将日常工作中收集到的所有关于客人的一切信息进行详细的记录，使之形成一套制度化的系统的规范文本，被称为（）。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
前台在填写《宾客留言单》时，需要记录的内容有哪些（）？（1）客人姓名（2）房号（3）住客联系电话（4）留言人姓名（5）留言人联系电话（6）留言内容（7）留言日期（8）留言时间（9）记录人（10）处理时间
订房核对分三次进行，分别是客人到店前一个月，（），前一天。
将如下定座状态用连线方式表示出来： SA-------已经申请定座但未获证实或列入候补 OK-------不单独占用座位的婴儿 RQ-------座位未申请处于开放状态 NS-------座位已经定妥 OPEN-------表示利用空余座位
假如饭店目前只剩一个房间，服务员应该用正面介绍引导客人。
客人洪涛的客票标明经济舱，航段为北京伦敦，而在定座记录中却是公务舱，可否按公务舱接受该旅客乘坐飞机？为什么？
在中国民航旅客定座系统中，当ICS系统接到CRS系统的定座并建立PNR后，应向CRS反馈以（）开头的定座记录编号确认。
（___)是广东人饮茶的礼仪。主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。（2.0分）
今晚要接待来访的客商吃饭，主人和客人共有10个人，你负责定饭店和点菜，按照常规你会点多少个菜（ ）
今晚要接待来访的客商吃饭，主人和客人共有10个人，你负责定饭店和点菜，按照常规你会点多少个菜（ ）
应对公共资源（停水，停电）的处理流程是（）"1.关闭相关资源 2.启动应急措施 3.安抚客人情绪 4.作出解决方案 5.完整记录时间
在为客人指示方向时不可用一个手指为客人指示（）
用定座系统为如下客人定一个完整记录：客人姓名：张国易（男）；航段：北京-广州-北京、经济舱、出发时间2003年12月24日、回程12月30日；联系电话：64663687；要求提前三天出票
在入住登记时，对于东南亚国家的客人，应填写英文姓、英文名;如其护照上有（)姓名，也要填写。
3、3.无预订重在查找订房记录，核对预订信息，而有预订则应检查有无空房，如有空房，则重在有针对性地向客人介绍、推销客房，如无空房则应婉拒客人，或为客人介绍其他酒店。（）
神秘顾客到店，收银员帮客人埋单时，应该做到哪一个服务才能得到服务分（）
